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筑地市场发生大火?别慌,美味的寿司可不仅仅只在筑地。

更新时间:2017-12-25发布人:0290
2017年8月3日下午,一场大火席卷了东京筑地海鲜市场,这消息瞬间在吃货界里炸开了锅,并且撼动了很多还未曾去筑地打卡报过到的馋猫们的决心。好端端的筑地市场怎么就一下子浓烟四起了,吃货们的心也跟着揪了起来。筑地火灾事件始末by 日本电视台据日本新闻报道:此次筑地火灾,总计4栋房屋、...

2017年8月3日下午,一场大火席卷了东京筑地海鲜市场,这消息瞬间在吃货界里炸开了锅,并且撼动了很多还未曾去筑地打卡报过到的馋猫们的决心。好端端的筑地市场怎么就一下子浓烟四起了,吃货们的心也跟着揪了起来。

筑地火灾事件始末

by 日本电视台
据日本新闻报道:此次筑地火灾,总计4栋房屋、200多平方米的商铺毁于一旦,损失较重,东京都消防厅紧急组织30台消防车奔赴现场灭灾,大火持续到第二日早晨8点后才被完全熄灭。事后火灾原因判明:此次事件是由于事发处木制建筑中料理时导致的厨房金属板过热,引发墙板起火酿成的悲剧。
by 中央卸卖市场官网
惋惜这座全球最大规模、历史悠久的海鲜市场被无情的大火袭击的同时,必须要对各位吃货老铁们说一句:再不去可能就真的没有机会了。搬迁目的地丰洲市场已经基本完工并规划完毕,等待解决油污问题后投入使用。筑地市场搬迁至丰洲是迟早的事儿。没有人希望这样,但事实如此,毕竟筑地市场实在是太老旧了。

成功吃到筑地美食的要诀:早!很早!非常早!

by 吃货在日本
那么,为什么很多人去过东京多次却还没有到筑地市场一尝传说中最棒的海鲜和寿司呢?理由有很多,首先筑地市场很多店铺早上4、5点就开始营业了,想参观当日海鲜拍卖的盛大场面也要提前预约,起的更早。别看电视节目里经常有现场采访,但对于普通游客来说还是相当困难的。
by 吃货在日本
其次,筑地的那些老店们可不搞预约制,先到先得。清早起来大脑还没醒利索,先让双腿站上2小时排队再说,运气不好的话,可能轮到自己用餐时,最期待的金枪鱼肥腩和三文鱼都已经被前面的吃货们点光了。
by 吃货在日本
如果是自然醒一觉睡到大天亮,恐怕你离那些筑地名店就更远了。在仿佛排不完的队伍中无尽等待,时刻担心店家跑出来用蹩脚的英语宣布“今日食材已售完,提前关门”的心情,真的是谁体验过谁明白,为了一口吃的,我们吃货们容易吗...

错过筑地,哪里还能吃到美味的寿司?

by 吃货在日本
作为在东京吃货界闯荡了这么多年、也在筑地各大神店门口排过队、品尝过顶级美味的我,必须要和曾经辛苦排过队的各位吃货和未来想着要去挑战排队试试看的你们说一句:“你们辛苦了,我来晚了!”东京好吃的寿司那么多,何必非跟自己和双腿过不去呢?今天我势必要将私藏的、不输筑地美味的东京寿司店铺小名单公之于众!而且,它们都是在经过协调下可以通过蚂蜂窝授权代理预约的餐厅,爱吃寿司的各位,你们准备好了吗?

当寿司与和服相遇——寿司剧场【板前寿司】

by 板前寿司官网
想象一下,置身传统戏剧舞台般的华丽用餐环境中,你身着和服坐在观众席看着眼前的各种海鲜美味在经验丰富的寿司师傅手里化身主角,端到你面前时是一种什么样的感受?我的经验是:穿越。仿佛回到古时一般,体验这种日本国粹美食带来的美学和味觉意义上的日式风情。
by 板前寿司官网
除了期待料理舞台上来自日本各地的新鲜渔产、手艺精湛的寿司师傅为你制作正宗地道的江户前寿司、亲切和蔼的老奶奶还会在门口迎接你的到来,帮你换上华美的和服装扮...这里的一切都在为吃货们打造一个沉浸式的寿司品尝体验,配上两壶清酒,此情此景羡煞旁人。
by 板前寿司官网 招牌菜:满溢彩虹寿司
板前寿司江户店:東京都港区赤坂3-9-2 No.R赤坂見附 1F
交通:地下鉄銀座線 赤坂見附站 步行1分钟
营业时间:11:30~15:00 17:00~23:00
店休日:年中无休

东京罕见的北海美味——北海道【小樽政寿司】

by小樽政寿司官网
与关东地区流行的江户前寿司流派相比,北海道寿司在东京并不多见。这家在北海道小樽市被誉为北海道寿司之王的【政寿司】就是这种流派的完美传承者。使用的海产资源得天独厚,由北海道每日新鲜运抵东京,与小樽本店保持竞争关系的同等品质,加上北海道豪放的制作工艺与渔民料理用料不手软的特征,在东京设立店铺以来,俘获众多吃惯了江户前寿司的东京人的心。
by 小樽政寿司官网
如同和牛油脂般雪花纹理的“特级北海道产金枪鱼肥腩“是每一桌必点的强势美食,在东京可以与之媲美的肥腩真的寥寥无几,是当之无愧的镇店之宝。另外,作为北海道的海产明星——海胆、鲑鱼卵、鱿鱼面等【政寿司】的强力杀手锏也都悉数上阵,还有诸如喉黑鱼、剥皮鱼、鰊鱼等北海道的特产鱼种皆远道而来,呈现难得一见的北海道海鲜寿司盛宴。
by小樽政寿司官网
政寿司银座店:東京都中央区銀座1-7-7 POLAビル10F
交通:JR有楽町駅 京橋口 步行5分钟
地下鉄銀座駅 A13出口 步行3分钟
地下鉄銀座一丁目駅 7号出口直达(POLA大楼内)
营业时间:11:00~22:00
店休日:年中无休

大胃王的臻选——高级寿司自助【雛鮨】

by 吃货在日本
 “寿司辣么好吃,好不容易来一趟日本只吃到几颗实在太对不起自己了!”如果你对寿司的爱那么彻底,看来只有用放题制(自助式)的寿司来满足你了。当然自助只是数量上的满足,我推荐的这家【雛鮨】在品质方面也是东京寿司界的佼佼者。60多种高级海鲜素材每日精选,一餐能够全部吃完都很难哦。
by雛鮨官网
下单之后再由寿司师傅现场制作的用餐流程,摒弃了传统寿司自助餐由客人自取的形式,避免寿司在空气中暴露长时间后产生的氧化和鲜度上的损失。除了常见的玉子烧、车虾、三文鱼、金枪鱼、鲑鱼卵以外,还有鲍鱼、鳗鱼、星鳗、海胆等高级食材,全部都可以在两个小时内无限品尝。从蚂蜂窝预订餐券的话,还赠送酒水自助服务,寿司加清酒畅享任饮,想想都觉得爽啊。
by雛鮨官网
雛鮨西银座店:東京都中央区銀座4-1番先 西銀座デパート2F
交通:JR有楽町站 步行1分钟
地下鉄 銀座站 步行1分钟
地下鉄 日比谷站 步行3分
营业时间:11:30~22:00
店休日:年中无休

鲜活的大海滋味——活鱼专门店【鱼游】

by 吃货在日本
 这是一家隐蔽在银座繁华街区地下一楼的活鱼海鲜餐厅,一进去你就会看到好多个水族箱和饲养池,里面的海鲜那叫一个生龙活虎,店名叫做【鱼游】由来于此。以鲜活的海产状态现场制作的生鱼片和寿司是这家餐厅最大的特色。不要以为日本四面环海,餐厅里的海鲜都是现宰现烹的,其实就连筑地市场里活生生的鱼比例也是不高的。
by 鱼游官网
以独特的进货渠道保证100%鲜鱼的品质打开市场,在银座这块东京顶级寿司店激战区,【鱼游】靠新鲜和手艺站稳了脚跟。你可以在此单纯地品尝油光水滑的鲜鱼寿司,也可以呼朋引伴约上一群驴友在这里点几条从没见过的海鱼,让师傅做成“一鱼N吃”,享受豪华海鲜大餐。总之,要体会最新鲜的海产滋味,来这里准没错了。
by 鱼游官网
鱼游银座本店:東京都中央区銀座4-2-2 第一弥生ビル B1F
交通:地铁银座线银座站C8出口 步行1分钟
JR有乐町站银座口 步行3分钟
地铁有乐町线银座丁目站4号出口 步行3分钟
营业时间:11:30~14:30 17:00~23:00
店休日:年中无休

米其林二星——传奇名店【数寄屋橋次郎六本木分店】

by数寄屋橋次郎六本木分店官网
毫无疑问的“三生有幸”系列,国际寿司之神小野二郎老先生的【数寄屋橋次郎】在六本木设有分店,由其次子在苦修几十载终得二郎老先生和业内同仁认可后亲自主持打理。迅速摘得米其林二星成就,成为东京料理界子承父业、将传统手艺完美继承源远流长的一段佳话。能够有幸在此品尝寿司,可谓此生无憾。
by数寄屋橋次郎六本木分店官网
小野二郎老先生最得意的车虾寿司在这里也得到完美复刻,即使经过资深的米其林评委最严苛的品评下也难分伯仲。如果有幸来店,一定要细细品尝。需要注意的是这里的寿司和其他寿司店单点的不太一样,都是按照当日的进货根据主厨备料进行组合的寿司套餐,与日本桥本店的供餐方式相同。
by数寄屋橋次郎六本木分店官网
数寄屋橋次郎六本木分店:東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ けやき坂通り 3F
交通:地下铁 麻布十番駅 步行10分钟
六本木駅 步行10分钟
营业时间:11:30~14:00 17:30~21:00
店休日:每周三

彩蛋环节——极品和牛寿司【Toraji】

by Toraji官网
看到上图中“烧肉”两个字,你们是不是在怀疑我贴错图了,这期讲的不是寿司吗?容我解释一下,其实之前接到不少关注我们平台的吃货们发来的询问,想让我推荐一下哪里可以吃到传说中的“和牛寿司”。今天就当作统一回复了——吃和牛寿司,就去【Toraji】烤肉餐厅吧!
by Toraji官网
虽然和牛寿司出现的年头并不算长,但这种新颖另类的吃法一经流传便得到了广大热爱寿司并也热爱着和牛美味的食客们的认可。谁说醋饭上一定要搭配生鱼片呢?何况【Toraji】采用的全部都是A5等级的和牛肉,油脂熔点极低,用喷枪轻轻掠过就油香四溢让人忍不住流口水,加上一小撮现磨的山葵泥很好的在口腔中让各种滋味融合、扩散,好吃到用任何语言都无法形容。
by 吃货在日本
TorajiPARAM汐留店:東京都港区東新橋1-8-1 カレッタ汐留 46F
交通:JR新桥站 汐留口 徒歩4分钟(在地下通道直接连接)
大江户线汐留站 徒歩1分钟
浅草线新桥站 徒歩3分钟
东京地铁银座线新桥站 徒歩5分钟
营业时间:11:00~15:00 17:00~23:00
店休日:年中无休


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